美味無敵小籠湯包做法大公開

 

 

 

 

這可是我花了一千元 到味全家政班 學的無敵配方喔!

跟大家分享 :

材料:

外皮:

a:發麵:

中筋麵粉: 150 g

冷水: 90 g

細砂糖粉: 1 大匙

沙拉油: 1/2 大匙

乾酵母 : 1/2 小匙

Baking Powder: 1/2 小匙

b:燙麵:

中筋麵粉: 300 g

熱開水: 225 g

C: 內餡:

絞肉: 225 g

皮凍: 一杯

切細蔥花: 半杯

薑泥: 一小匙

水: 兩大匙

信城香油: 2 大匙 (真的只有這個牌才特別香又好吃! 我還特地從台灣扛一桶來說...)

蠔油 與醬油: 各一大匙

酒: 一小匙

糖: 3/4 小匙

白胡椒粉與鮮味露: 少許 適量

 

補充皮凍做法:

 600g 豬皮 +蔥+薑+蒜頭隨意 煮開後用中火熬半小時

濾渣之後放到盤子裡面冰冰箱讓他結凍

就是皮凍(豬皮凍)

 

 

做法:

1. 將A中的乾酵母 &糖 &水溶解

2. 將C的絞肉先打水 (把兩匙水加入絞肉中 不停摔打攪拌 直到水完全吸入肉中為止)

然後加入所有C料備用 切記: 蔥花等到要湯包之前才加! 不要先加以免變質

3.A料與B料分別揉勻後 再混合一起揉勻!

4.分成100等份, 將皮桿開並包入內餡, 捏成包子狀!

5.靜置醒發後 入蒸籠以大火蒸熟(上蓋冒煙後開始算 六分鐘) 即可